冬季是吃火锅较好的季节，随着近期气温不断降低，火锅店的生意也越来越火。然而由于一些不良的吃火锅习惯，不少人出现厌恶、吐逆、拉肚子、腹痛等消化不良症状症状表现。另外，过量吃火锅还或许添加痛风、关节痛等危险。医师提醒，吃火锅要讲究办法，才能吃出美味，吃出生活健康。

不良习惯1贪图鲜嫩病入口不少人贪吃鲜嫩，不学会火候，常常把生肉片、生鱼等统统往锅里一烫就立即捞出来吃。此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，ji易引起胃肠道感染等疾病。正确吃法：肉类中都带有一定数量的致病寄生虫，寄生在虾、蟹等海产品体内的肺吸虫也能转移到人体内。因而，海鲜、肉类、动物内脏等食物一定要煮熟煮透。

肉类需要煮沸3分钟以上；蛤蜊、河虾等带壳食物，肉质较厚，应在锅内煮沸5分钟以上。不良习惯2生熟不分易污染有人把生肉夹入火锅，就用同一双筷子夹菜送入口中，这样也ji易把生食中的细菌带入口中，甚至污染整盘食品。医师指出，若对吃火锅的餐具不加以区别使用也会致病。正确吃法：应将用来夹、盛生食的碗筷跟直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，引起病从口入。同时，为避免交叉污染，较好使用公筷。不良习惯3 冷热交替伤肠胃 许多人喜欢边吃火锅边喝冰镇啤酒。许多人由于怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此一冷一热，ji易引起胃部消化不良，引起拉肚子和便秘。

尤其是本身就有慢性胃病的人，更ji易诱发慢性病的急性发生。正确吃法：吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物。另外也要尽少饮用冰冻饮料，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料，以更好地帮助消化。不良习惯4 麻辣厚重难养生。

许多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料，却不搭配麻油等降火类调料，殊不知过度吃辣会不断加剧对咽喉部和胃肠道的刺激，ji易引起咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、拉肚子等消化道疾病。同时，北方的冬天比较干燥，麻辣食物会使身体消耗大量水分，不利于养生，还易引起冬季皮肤瘙痒的发生。

正确吃法：一些火锅麻辣的调味料对消化道的刺激也很大，建议有消化道疾病的患者(如胃病、便秘或拉肚子)，应尽少食用这些调味料。适宜选择淡醋、麻油等较清淡的作料。较好搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的功能。如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。不良习惯5边吃边聊致过量吃火锅时常常会边吃边聊，ji易忽略进餐的时间。

事实上，长时间坐着吃火锅，会大大添加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，引起胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。而不少人由于吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠能力紊乱，出现厌恶、吐逆、腹痛和拉肚子等症状表现，甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。

正确吃法：建议在吃火锅时要注意控制就餐时间，不宜连续吃上好几小时，较好别超过3小时。不良习惯6汤底美味引痛风大量进食动物内脏、牛羊肉、虾蟹、豆制品、蘑菇等，这些食物都是嘌呤含量非常高的物质，一顿火锅下来，吸收的嘌呤量就要比正常饮食高出数十倍，尤其是反复煮沸的火锅汤底，威胁更大。由于每100毫升肉汤内含嘌呤1-400毫克，比正常饮食要高出30倍，更易诱发痛风病。

正确吃法：爱吃火锅但不要喝汤底。高血脂、高血压、肥胖、糖尿病、动脉硬化和冠心病等患者较好少吃火锅，由于ji易并发痛风。还有，火锅汤含有大量的嘌呤和钠离子、钾离子，有痛风、肾脏病、高血压者一定不要喝。